RESEP SAYUR-SAYURAN

• RESEP ULUKUTEK LEUNCA

Bahan dan bumbu :

• 250 gram leunca
• 1 papan pete, keluarkan dan belah dua
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 4 buah cabe gendot atau cabe hijau, iris sesuai selera
• 1 buah tomat, iris
• 1 batang daun bawang, iris

Haluskan :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah keriting
• 2 cm kencur
• 1 sdm gula merah
• ½ sdt terasi
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 1 sdm gula putih
• 800 ml air
• minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT ULUKUTEK LEUNCA :

1. Tumis bumbu halus dan bumbu iris hingga harum. Tuang air dan masukkan irisan cabe gendot, daun bawang dan tomat.
2. Masak sampai mendidih kemudian masukkan leunca dan daun kemangi, aduk rata dan masak hingga matang. Angkat dan siap untuk disajikan.

 RESEP KAREDOK LEUNCA

Karedok leunca merupakan hidangan tradisonal dari masyarakat sunda. Leunca/ ranti atau disebut lumai di daerah sumatera ini, terkenal dengan berbagai khasiatnya dan biasa dijadikan lalapan dan dimasak sambal. Berbeda dengan kebiasaan di Jawa Barat, leunca dengan olahan yang sederhana menjadi bahan untuk karedok yang dikenal dengan sebutan karedok leunca sebagai teman makan nasi.

Bahan dan Bumbu :

• 100 gram leunca
• 4 buah cabai rawit merah
• ½ cm kencur
• ½ siung bawang putih
• ½ sendok makan terasi udang, bakar
• garam dan gula merah secukupnya

• CARA MEMBUAT KAREDOK LEUNCA SEDERHANA :
  

1. Siapkan cobek lalu ulek semua bumbu hinggga halus dan lembut.
2. Masukkan leunca, ulek lagi hingga leuncanya belah dan bijinya keluar. Aduk rata dengan sendok lalu siap disajikan. 
   • RESEP KAREDOK SAYURAN
   Karedok merupakan salah satu jenis pilihan olahan makanan secara tradisional sederhana bagi yang menerapkan pola makan vegetarian, penggemar sayur-sayuran atau hanya sekedar pelengkap menu sayur mayur sebagai hidangan di meja makan. Makanan yang lebih populer di daerah jawa, khususnya Jawa barat ini menggunakan sayuran mentah dan segar dipadukan bumbu kacang yang enak sehingga baik untuk direkomendasikan sebagai hidangan yang sehat. Berikut resep masakan sederhana karedok sayuran beserta proses pembuatannya.
   
   Bahan dan Bumbu :
   
3. 1 ikat kacang panjang, potong-potong
4. 2 lembar daun kol, iris-iris
5. 4 buah terung bulat kecil, iris - iris
6. 2 buah wortel, potong korek api
7. 100 gram taoge, buang akar
8. 1 buah mentimun, iris-iris
9. 1 genggam daun kemangi, petik

• 2 buah cabe merah
• 4 cm kencur
• 150 gram kacang goreng
• 75 gram gula merah
• 1 sdt terasi, bakar
• air asam jawa secukupnya
• 2 buah jeruk limau, peras airnya
• 100 cc air masak
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT KAREDOK :

1. Haluskan kacang, cabe, kencur, gula merah, terasi dan garam. Beri air asam, jeruk limau dan air masak, aduk rata.
2. Masukkan semua sayuran lalu aduk rata. Karedok sayuran siap disajikan.